Академик АН СССР – Н.И. Вавилов полагал, что топинамбур станет одним из важных продуктов питания в XXI веке. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Агротехника. Топинамбур - неприхотливое растение, чрезвычайно продуктивная сельскохозяйственная культура. В мировой практике при возделывании топинамбура в благоприятных почвенно-климатических условиях отмечен максимальный урожай зеленой массы - 150 тонн с гектара, клубней – 232 тонн с гектара. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища.

Являясь биомелиорантом, способствует окультуриванию почв, одновременно предохраняя от ветровой и водной эрозий. После 3-5-летнего выращивания топинамбура на выведенных из сельскохозяйственного использования землях, позволяет полностью восстановить почвенное плодородие.

Топинамбур неприхотлив, может произрастать на любой почве и практически не подвержен никаким заболеваниям, в отличие от того же картофеля. Ухаживать за ним не обязательно. Он будет произрастать и давать урожай на протяжении многих лет.

В промышленных масштабах из топинамбура получают этиловый спирт; клубни используются для производства сухого порошка (применяемого, в частности, в БАДах), фруктозо-глюкозных сиропов (сырье для пищевой и кондитерской промышленности).

Экологическая цель. Один гектар топинамбура способен поглощать из воздуха за год 6 тонн диоксида углерода. Для сравнения, 1 гектар леса поглощает из воздуха лишь 3-4 тонны углекислоты. В связи с этим, а также учитывая устойчивость к кислотным дождям, целесообразно включать топинамбур в зелёные насаждения вокруг промышленных городов. Растения очищают воздух от повышенного содержания окислов серы, азота, сероводорода, аммиака и других газов.

По оценкам из открытых источников, 1 га топинамбура способен спасти 5 га леса, в результате извлечения целлюлозы из надземной части растения.